Recetas
Rezept für ein iberisches Eiergericht
März
Wenn Sie authentische spanische Aromen mögen, aber mit einer besonderen Note, dann dürfen Sie dieses exquisite Rezept für Eier nach iberischer Art, das wir Ihnen heute vorstellen, nicht verpassen.
Es ist sehr einfach zuzubereiten, und zusammen mit einem guten Laib frisch gebackenem Brot werden Sie es bestimmt lieben.
Zutaten (1 Portion)
- 50g de lonchas de chorizo ibérico
- 50g de lonchas de salchichón ibérico
- 50g de taquitos de jamón serrano
- 50 g in Scheiben geschnittener Weichkäse
- 2 Eier
- Eine Prise Salz und Pfeffer
Die Wurst
Zuerst schneiden wir die Chorizo- und Salchichón-Scheiben klein und geben sie zusammen mit dem gewürfelten Schinken in einen Tontopf mit etwa 15 cm Durchmesser. Öl ist nicht nötig; das von der Wurst abgegebene Fett verhindert, dass etwas am Topfboden anhaftet.
Die Eier
In der Mitte der Wurst eine Mulde formen und die beiden Eier hineingeben. Das erste Ei im Ganzen hineingeben und darauf achten, dass das Eigelb nicht zerbricht; beim zweiten Ei das Eiweiß entfernen und nur das Eigelb hineingeben. Ich steche das Eigelb gerne mit einem Zahnstocher an, damit es etwas herausläuft und der Wurst zusätzlichen Geschmack verleiht.
Nutzen Sie die Gelegenheit und geben Sie den Eigelb etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Der Käse
Wir persönlich bevorzugen in Scheiben geschnittenen Weichkäse, da er den Geschmack der Wurst nicht überdeckt und leicht schmilzt. Sie können aber jeden beliebigen Käse verwenden, solange er schnell schmilzt.
Die Wurst mit den Käsescheiben bedecken, aber den mittleren Bereich, wo die Eier unbedeckt bleiben, frei lassen, damit sie nicht mit geschmolzenem Käse bedeckt werden.
Das Kochen
Nun stellen Sie den Tontopf auf das Feuer (manche Leute machen das lieber im Backofen) und decken ihn mit einem Deckel ab, der eine Öffnung hat, damit der Dampf entweichen kann.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, damit der Boden nicht anbrennt, bevor die Oberfläche durchgegart ist. Sobald der Käse geschmolzen und das Eigelb noch nicht ganz gestockt ist, vom Herd nehmen und servieren.
Dieses Gericht ist blitzschnell zubereitet, und schon beim Aufsetzen auf den Herd wird Sie sein Duft verführen. Wir sind uns absolut sicher, dass es Ihnen schmecken wird.
