Fromage Tetilla Barral

S'il est un fromage emblématique de la Galice, c'est sans conteste le Tetilla. Ce produit unique au monde, reconnaissable entre tous grâce à sa forme si particulière, est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et figure actuellement au cinquième rang des fromages AOP les plus vendus en Espagne.

Le fromage Tetilla est classé parmi les fromages à pâte molle en raison de sa texture onctueuse et crémeuse. Son goût est très équilibré et son arôme rappelle nettement le lait frais et le beurre fraîchement préparé. Il contient au minimum 45 % de matières grasses et 35 % de protéines (sur matière sèche) et son affinage dure au minimum 8 jours.