Lupins Granero de Levante

Le lupin est une légumineuse très consommée comme en-cas, notamment dans le sud de l'Espagne. Communément appelés « chochos », ils se consomment de la même manière que les graines de tournesol ; d'ailleurs, beaucoup les saupoudrent de sel avant de les manger. Leur ressemblance avec les graines de tournesol tient au fait que l'on croque la coque pour en extraire l'amande charnue, qui possède une saveur particulière.

Pour sa préparation, il est nécessaire de le faire tremper pendant un certain temps avant la cuisson, car ce fruit n'est pas propre à la consommation humaine directe et cette méthode permet d'éliminer les substances amères et toxiques qu'il contient par nature.