Receta de la Ensaladilla Rusa

La ensaladilla rusa es una de las tapas más famosas en España, y casi todos los españoles saben cómo hacer una buena ensaladilla, hasta el punto de que en muchas casas la personalizan con ingredientes adicionales para darle su toque especial a la receta de la ensaladilla rusa clásica.

Nosotros te vamos a enseñar cómo hacer la auténtica ensaladilla rusa de España, sin ingredientes adicionales. Esta es la misma ensaladilla que muchos usan como base para hacer otras ensaladillas con más ingredientes (hay quien le echa hasta guisantes).

Ingredientes (de 6 a 8 raciones)

A continuación tienes enumerados todos los ingredientes, los cuales puedes encontrar prácticamente todos en nuestra tienda online. Si deseas menos raciones simplemente reduce las cantidades en proporción.

• 1 kg de patatas nuevas o que estén lo más limpias que sea posible
• 2 huevos, si es posible huevos camperos
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
• 1 tarro de mayonesa, con 500g debe sobrar
• 1 lata de pimientos rojos asados
• Unas cuantas aceitunas sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Como hemos dicho antes, nosotros vamos a preparar la receta de la ensaladilla rusa tradicional que se hace en España, y estos ingredientes son los únicos que son necesarios para una buena ensaladilla rusa.

Entre los ingredientes adicionales que muchas personas le añaden se encuentran los guisantes, el maíz, el tomate, el pimiento rojo, gambas pequeñas o incluso se le pueden poner por encima unas anchoas para decorarla.

Esto ya depende de los gustos personales de cada uno, nosotros te recomendamos que primero sigas la receta de la ensaladilla rusa original paso a paso y luego ya vayas experimentando con nuevos sabores. Nosotros personalmente la consumimos en su receta original sin añadidos.

Cómo hacer la ensaladilla rusa

Lo primero de todo comenzaremos por las patatas. Hay que lavarlas muy bien ya que las vamos a cocer sin quitarles la piel. Si ves que llevan mucha tierra puedes frotarlas con un cepillo suave.

Necesitarás una olla grande en la que te cojan todas las patatas y así poder cocerlas. Para cocerlas simplemente se introducen en la olla y se llena de agua hasta que queden cubiertas las patatas. Después añade un poco de sal al gusto, un poco de aceite de oliva virgen extra y enciende el fuego durante 20 minutos hasta que comience el agua a hervir y terminen de cocerse.

Para saber si están bien cocidas y listas para comer puedes pincharlas con un tenedor y ver si todavía están duras o ya están a tu gusto.

En un cazo pequeño pondremos a cocerse los huevos al mismo tiempo que las patatas para aprovechar el tiempo. Para ello llena el cazo de agua y caliéntala hasta que comience a hervir. Una vez que el agua comience a hervir introduce los huevos y déjalos cocerse durante 10 minutos.

Importante: hay personas que ponen a cocer los huevos en la misma olla que las patatas para aprovechar la olla y no ensuciar más utensilios. Nunca hagas eso ya que la suciedad que lleva por fuera la cáscara de los huevos puede contaminar de bacterias las patatas.

Cuando ya estén cocidas las patatas y los huevos escurriremos las patatas y las dejaremos en un plato reposando junto con los huevos para que así comiencen a atemperarse. Una vez que ya no quemen ni las patatas ni los huevos deberás pelar ambos, al estar aún calientes podrás quitar la piel de las patatas y la cáscara de los huevos con facilidad.

Introduce las patatas en un bol y machácalas con un tenedor, pero solo un poco. Añade la mitad de la mayonesa a las patatas y mézclalo todo con una cuchara grande o con el mismo tenedor.

Ahora abre las latas de atún y escurre bien el aceite para que quede el mínimo posible. Echa el resto de la mayonesa en el bol, añade el atún desmenuzado a la mezcla de patatas y mayonesa que has preparado anteriormente y continúa mezclando bien.

Una vez que esté bien mezclado coge uno de los huevos cocidos, rállalo en el mismo bol que tienes la mezcla y sigue mezclando hasta que quede con una textura no demasiado fina, aunque esto lo puedes hacer al gusto. Aprovecha para probar como está de sal y añadir si fuese necesario.

Una vez esté todo bien mezclado vuelca la mezcla en un plato ovalado (en España se conocen como fuentes) y repártela de forma uniforme con una cuchara grande por el plato hasta que quede como en la imagen que ilustra este artículo. Después dale por encima una fina capa de mayonesa.

Coge ahora el huevo cocido que te ha sobrado y separa la clara del huevo de la yema. Primero decoraremos la ensaladilla rallando la clara por encima de la ensaladilla y dejando que caiga de forma que se reparta uniformemente. Después haz lo mismo con la yema del huevo.

Corta unas tiras de pimiento rojo asado y lamina las aceitunas para posteriormente colocarlas decorando la ensaladilla y teniendo así ya casi finalizado este plato ya que solamente quedaría meterlo al frigorífico durante media hora para que coja consistencia.

Si tu frigorífico es no-frost el huevo se pondrá feo, mejor introdúcela tapada o dentro de algún recipiente de plástico apto para uso alimenticio.

En España la ensaladilla rusa se sirve normalmente acompañada de un derivado del pan conocido como rosquillas y se consume junto con una buena cerveza bien fría.

¿Y a ti como te gusta la ensaladilla? Nos encantará leer tus comentarios o también puedes preguntarnos si tienes alguna duda.