Recette de salade russe

La salade russe est l'une des tapas les plus célèbres d'Espagne, et presque tous les Espagnols savent la préparer, à tel point que dans de nombreux foyers, ils la personnalisent avec des ingrédients supplémentaires pour apporter leur touche personnelle à la recette classique.

Nous allons vous montrer comment préparer une authentique salade russe espagnole, sans ingrédients supplémentaires. C'est la même salade que beaucoup utilisent comme base pour créer d'autres salades plus élaborées (certains y ajoutent même des petits pois).

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Vous trouverez ci-dessous la liste de tous les ingrédients, dont la plupart sont disponibles dans notre boutique en ligne. Si vous souhaitez moins de portions, il vous suffit de réduire les quantités en conséquence.

• 1 kg de pommes de terre nouvelles ou de pommes de terre aussi propres que possible
• 2 œufs, de préférence des œufs de poules élevées en plein air
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
• 1 tarro de mayonesa, con 500g debe sobrar
• 1 lata de pimientos rojos asados
• Quelques olives dénoyautées
• Huile d'olive vierge extra
• Sel selon votre goût

Comme nous l'avons dit précédemment, nous allons préparer la recette traditionnelle de salade russe telle qu'elle est préparée en Espagne, et voici les seuls ingrédients nécessaires pour une bonne salade russe.

Parmi les ingrédients supplémentaires que beaucoup ajoutent, on trouve les petits pois, le maïs, les tomates, les poivrons rouges, les petites crevettes, ou même quelques anchois pour la décoration.

Cela dépend des goûts de chacun, mais nous vous recommandons de suivre d'abord la recette originale de la salade russe à la lettre, puis d'expérimenter avec de nouvelles saveurs. Personnellement, nous la préférons nature, sans aucun ajout.

Comment préparer une salade russe

Pour commencer, lavons soigneusement les pommes de terre, car nous allons les cuire sans les peler. Si elles sont très sales, frottez-les avec une brosse douce.

Il vous faudra une grande casserole suffisamment grande pour contenir toutes les pommes de terre. Pour les cuire, placez-les simplement dans la casserole et couvrez-les d'eau. Salez ensuite à votre convenance, ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition et que les pommes de terre soient tendres.

Pour vérifier s'ils sont bien cuits et prêts à être consommés, vous pouvez les piquer avec une fourchette et voir s'ils sont encore durs ou cuits à votre goût.

Dans une petite casserole, nous allons cuire les œufs en même temps que les pommes de terre pour gagner du temps. Pour cela, remplissez la casserole d'eau et portez-la à ébullition. Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les œufs et laissez-les cuire 10 minutes.

Important : Certaines personnes font cuire les œufs et les pommes de terre dans la même casserole pour gagner de la place et éviter de salir d’autres plats. Ne faites jamais cela, car la saleté présente sur la coquille des œufs peut contaminer les pommes de terre avec des bactéries.

Une fois les pommes de terre et les œufs cuits, égouttez les pommes de terre et disposez-les sur une assiette avec les œufs pour qu'elles refroidissent légèrement. Lorsqu'elles ne sont plus chaudes, écalez-les. Comme elles seront encore tièdes, vous pourrez facilement retirer la peau des pommes de terre et la coquille des œufs.

Mettez les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez la moitié de la mayonnaise et mélangez le tout à l'aide d'une grande cuillère ou de la même fourchette.

Ouvrez les boîtes de thon et égouttez-les soigneusement, en retirant le moins d'huile possible. Versez le reste de mayonnaise dans un saladier, ajoutez le thon émietté au mélange de pommes de terre et de mayonnaise préparé précédemment, et mélangez bien.

Une fois le tout bien mélangé, râpez un œuf dur dans le même bol et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une texture légèrement granuleuse (ajustez selon votre goût). Goûtez et salez si nécessaire.

Une fois tous les ingrédients bien mélangés, versez la préparation dans un plat ovale (appelé « fuentes » en Espagne) et étalez-la uniformément à l’aide d’une grande cuillère jusqu’à obtenir un résultat similaire à celui de l’image illustrant cet article. Recouvrez ensuite d’une fine couche de mayonnaise.

Prenez l'œuf dur restant et séparez le blanc du jaune. Commencez par râper le blanc d'œuf sur la salade et laissez-le retomber pour qu'il se répartisse uniformément. Procédez de la même manière avec le jaune.

Coupez quelques lanières de poivron rouge grillé et tranchez les olives pour les disposer ensuite en décoration sur la salade ; le plat est ainsi presque terminé, il ne reste plus qu'à le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'il prenne la consistance désirée.

Si votre réfrigérateur est à dégivrage automatique, l'œuf va se gâter ; il est préférable de le mettre dans un récipient couvert ou dans un contenant en plastique alimentaire.

En Espagne, la salade russe est généralement servie avec un type de pain appelé rosquillas et se déguste avec une bonne bière fraîche.

Et vous, comment aimez-vous votre salade de pommes de terre ? Nous serions ravis de lire vos commentaires, ou vous pouvez nous poser vos questions.